櫻桃鴨胸、鴨腿
餐廳與主廚專業供應
為西餐、鐵板燒、燒肉菜單,提供兼具質感、價值與穩定供應的鴨肉選擇。
櫻桃鴨胸、鴨腿
餐廳與主廚專業供應
為西餐、鐵板燒、燒肉菜單,提供兼具質感、價值與穩定供應的鴨肉選擇。
🏛️市場需求
伊比利豬無法進口,及美國牛、澳洲牛、巴拉圭牛成本持續上升,是時候為菜單增加新的紅肉選擇。
櫻桃鴨胸具有接近紅肉的口感與漂亮粉紅色切面,能呈現完整鴨胸、切片、鐵板燒或燒肉等多種形式,不論質感、售價與成本,都適合發展成餐廳特色主菜
🔥鴨胸、鴨腿是市場新趨勢
牛肉 / 伊比利豬最佳替代品
鴨胸呈深紅肉色,填補高價牛、豬的菜單缺口。
規格分級、單份真空成本好控管
單片依200g-360g規格分級,無須去膜、去筋或修整脂肪,減少備料耗損,精準控管每份餐點成本。
相較昂貴進口牛肉,鴨胸有成本優勢,卻能開出同等客單價的主菜。
鴨腿簡餐/西餐出餐省時神器
油封鴨腿提先製備,接單後回烤 8-10 分鐘即可出餐,骨肉輕鬆分離,降低廚房操作成本。
香煎鴨胸|增加一道有價值的主菜
法式香煎櫻桃鴨胸佐酒釀莓果醬
油封鴨腿|先製備擺盤出餐的主菜
法式脆皮油封鴨腿佐黑松露野菇燉飯
🍽️ 餐廳應用與料理建議
法式香煎櫻桃鴨胸佐溫熱陳年巴薩米克醋汁
【法餐/西餐/餐酒館】香煎鴨胸、紅酒鴨胸、油封鴨腿
【燒肉店/居酒屋】切片或整片炭烤,增加牛、豬以外的特色品項
鐵板香煎蒜片法式鴨胸
【鐵板燒】整片煎製、切片上桌,呈現金黃酥皮與粉紅切面。
【簡餐/西餐】以鴨油低溫油封,回烤即可快速出餐。鴨腿搭配燉飯、義大利麵、烤蔬菜。
📦營業用產品規格
特選鴨胸
真空包裝(200g-360g)/包,10kg/箱
櫻桃鴨腿
200g-250g、250g-300g/支
真空10kg/箱、散裝15kg/箱
鴨油熬煉
3500ml/包,6包/箱
💡餐廳試菜樣品合作說明
首次合作試菜,專案免收運費,僅酌收樣品費用(後續下單達4500元,及享免運優惠)。💬加line索取餐廳報價
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